南方火鍋和北方火鍋的區別有哪些？
我國南北方不光氣候溫差大，在吃火鍋方面上差異也特別大。 按地域分為了南派和北派，感覺北派豪氣吃肉，南派花樣更多。
南派火鍋花樣就多了，主要有川系、粵系、云貴系和江浙系。
此外，湘西狗肉火鍋、湖北的野味火鍋、海南的椰子雞火鍋等也是南派火鍋當中頗具特色的種類。
南派火鍋花樣就多了，主要有川系、粵系、云貴系和江浙系。
川系火鍋，重口味最愛，包括典型的四川火鍋、魚頭火鍋、串串香火鍋、重慶火鍋，以麻辣鮮香著稱，是中國最主流的火鍋派系。數據顯示，全國火鍋商戶中超過6成都是川系火鍋，僅僅是四川火鍋就占據了3成。
四川人和重慶人對火鍋的熱愛不是蓋的，在重慶，沒五家餐廳就有一家是火鍋。無論端午中秋元宵七夕，只要聚餐首選就是吃火鍋，如果不是因為早上火鍋店不開門，估計他們能一天三頓吃火鍋。菊花可還好……
粵系火鍋，注重湯底的鮮香，有各色配好料的鍋底，例如海鮮火鍋、潮汕牛肉火鍋、豬肚雞火鍋、豆撈等。冬季嚴寒，圍爐而食，廣東稱之為“打邊爐”，菜品除了海鮮和牛羊肉還有各色丸子，很豐富，清淡鮮美。
云貴系火鍋比較有地方特色，例如云南的菌菇火鍋、臘排骨火鍋、黑山羊火鍋等，主要選用當地特產食材，風味獨特；而貴州火鍋口味偏好酸味，酸湯火鍋就是當地代表火鍋之一。
江浙系火鍋，包括菊花暖鍋、一品鍋、三鮮火鍋等，據說菊花火鍋盛行于晚清宮廷，取菊花瓣凈洗，撕成茬絲灑入湯內。待菊花清香滲入湯內后，將生肉片、生雞片等入鍋湯熟，蘸汁食用，其滋味芬芳撲鼻，別具風味。
此外，湘西狗肉火鍋、湖北的野味火鍋、海南的椰子雞火鍋等也是南派火鍋當中頗具特色的種類。
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