冬天來啦|冬日里熱騰騰的火鍋才是最愛!懶得做
冬天來啦|冬日里熱騰騰的火鍋才是最愛!懶得做?訂外賣吧!天氣漸漸轉涼，火鍋市場再一次熱火起來。而隨著外賣平臺今年發展迅猛，外賣火鍋也成為今年的熱點所在。一些沒有線下實體店專門外賣的火鍋品牌也開始迅速崛起。對此業界認為，或許對已趨于飽和的線下火鍋市場來說，一些特色火鍋也可借低門檻的線上，首先進行試水。
線上無實體火鍋店冒尖
搜索“火鍋”字樣后發現，除了一部分傳統火鍋店的外賣服務外，不少專門做外賣，沒有實體店的火鍋店也開始迅速崛起。如喔喔火鍋外送、淘汰郎小火鍋、味道大吉·火鍋外賣、愛社團海鮮火鍋烤肉等品牌，其中愛社團海鮮火鍋烤肉雖然有實體店，但并沒有火鍋，只有烤肉，而其他外賣火鍋店經與商家確認均沒有實體店。這些只在線上的火鍋企業該如何監管?對此餓了么、美團外賣等平臺表示，沒有實體店的火鍋店均符合國家食品安全法、有食品生產企業許可證，證件是由北京市食藥監局頒發。這不是平臺對商家的認證，也不是企業自身認證。
對于如何在配送過程中保證食品新鮮、安全的問題，記者在采訪火鍋外賣品牌后發現，商家均表示現在北京氣溫較低，全程不用冷鏈即可配送，如果在夏季，商家都會帶冰塊配送。在食品安全方面，記者調查了解到，這些平臺營業執照均屬于餐飲行業。
火鍋外賣認可程度高
火鍋目前已經由過去的季節性食品變成全年食品、由地域食品改變為全國食品、由少數民族食品改變為中餐主流食品?；疱佋诎l展過程中，誕生了很多優秀品牌，在今年百強商業品牌統計中，火鍋企業占據15%，其他業態都不見得能有這么大的比例。
那么對于火鍋外賣來說，過去在外賣送餐行業中，火鍋并不大適合外送，但火鍋有一個很大特色為“一菜成席”，也是幸福指數很高的餐飲。外賣火鍋目前可分為兩種，一種是涮品模式，即在家中吃一些羊肉、菜品等外送食材，另一種則是涮品+火鍋模式，如朋友聚餐沒有鍋，可以連鍋帶菜的送來。此外，還有涮品、火鍋、輔助食品、配套服務。
借互聯網平臺試水
“外賣服務，有沒有實體店，其實并沒有關系。”馮恩援表示，當前“餐飲+互聯網”過程中誕生出的火鍋外賣形式，以往是“互聯網+餐飲”，互聯網的發展帶動了消費者的訴求，消費者訴求倒逼餐飲企業供給側的深化改革。
有些新型小企業可能就是想推出風味小火鍋，但并不清楚消費者買不買賬，可以通過外賣服務，先通過產品與大家見面，不急于實體店見面，因為實體店的負擔很重。“互聯網+餐飲”第一個推出的就是產品。如果產品能精準性消費，這樣就有一些市場數據的回復，在將來對開實體店有些幫助。沒有實體店的企業，通過產品向消費者進行推薦，是一個好辦法。那如果有實體店，再做一些互聯網營銷也是很有必要。
相關部門監管互聯網餐飲
對于線上外賣火鍋靠不靠譜的問題，在食品安全法的監管里有明確規定，需要實名制登記?；ヂ摼W在現有食品安全法的管理辦法和實施過程中，應該有政府的監管，網絡平臺有其法律責任，提供食物的生產企業也有不可推卸的法律主體責任。
其實有實體店的火鍋店與沒有實體店的火鍋店都是消費者內心世界的一種承受，有的消費者覺得看見實體店就放心了，但很多時候看見的實體店也未必是全部，解決食品安全的問題并非如此，這僅僅是消費者在互聯網消費中信息缺失的自我保護的想法。
在大眾創業、萬眾創新當中，對于青年創業，應該鼓勵他們這么做，從而減少成本及壓力，讓他們更大的精力集中在產品的研發和服務上。小的餐飲業沒想與大品牌競爭，只不過是補充市場的多元化，這是一個好的事情。
搶購熱線：400-036-8616
上一篇：趣味空間新款去味機驚艷面世！
下一篇：趣味空間火爆招商中
