南北方火鍋有什么區別？
南方火鍋主要是廣東的打邊爐和川系火鍋，北方主要是老北京火鍋為代表?；疱伷鋵嵅淮嬖谡诓徽?，只有好吃不好吃。各家有各家的長處，眾口難調，適合你的就是美食，真正地道的當地食材可能你也吃不慣。個人認為飲食發展起源于不同的環境氣候地理條件，以及不同的文化習俗。多種條件作用下形成的飲食文化深入人心，但隨著南北來往的密切催生了新派南北火鍋。
1.打邊爐：廣東人對吃是最講究的，打邊爐食材一定要好(手打的丸子、新鮮的海鮮肉類)，沿海地區不缺海鮮。打邊爐主要食用技巧是煮。
2.川系：嚴格來說川系分重慶四川兩大類(清油、牛油區別)，重慶火鍋起源于兩江流域的纖夫文化，所以以吃毛肚等內臟為主。而底料中的香料、辣椒、花椒可以祛濕御寒，牛油、清油(清油主要是菜籽油包含雞油、豬油)可以更好的吸收香料中的味道。當然最主要的原材料是正宗的郫縣豆瓣(廣東人吃豆豉、川渝人吃豆瓣醬)。川渝火鍋主要食用技巧是汆涮煮。
3.老北京火鍋：清湯鍋底(曬干的菌菇)，麻醬、切片的羊肉、毛肚，其中的精華是肥瘦相間肉質細嫩無膻味的羊肉(肉品的門道太多，江浙一帶據我所知基本上是河南的羊肉)。但其實最重要的不是產地而是羊的品種和飼養方式。主要食用技巧是涮。分析各地火鍋的口味和食材不難發現，南北基本差異來源于不同的環境氣候生活習慣。長期發展衍生出了各種新派的火鍋品種。
但是要如何去除掉吃完火鍋后身上所帶的難聞的異味呢?
現在好了~
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